Un proyecto de desarrollo territorial consiste en un plan estratégico basado en el aprovechamiento de los recursos disponibles y en las ventajas comparativas y competitivas de la industria que se dedique a procesarlos. En el caso de los olivos en el SOB el dinamismo de la industria regional se ve claramente en la evolución reciente de la superficie implantada, en el cambio tecnológico, en la trama de relaciones entre los actores, en la estrategia clara regional de la industria, y en el aumento en la capacidad instalada de procesamiento. A través de un diagnóstico realizado en el año 2010 se descubre un proceso de conformación de un cluster olivícola en el Sudoeste Bonaerense que impulsa a pensar en su consolidación futura. Entre las acciones conducentes está el fortalecimiento comercial para lo cual es necesario comenzar a pensar en oportunidades de mercado. Una alternativa es la exportación individual o por medio de una organización empresarial que aglutine empresarios locales. Para lograr ese objetivo es necesario desarrollar la idea y gestionar una serie de acciones conjuntas dado que el crecimiento industrial a futuro es claramente dependiente de la posibilidad de posicionar a la región como un actor más en el mercado mundial.